开在烂棚棚的贵州小吃，科华北路热门第①！

原标题：开在烂棚棚的开烂贵州小吃，科华北路热门第①！棚棚

关于这家店

点评上是吃科这样说的：

“来自遵义人的认可，很正宗的华北味道”

“发到家族群，都喊我闪送几份回家”

“好吃！门第就是开烂露天坝子太热了”

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才开就热门第一

来了3次才吃到

这家店，绝对算得上成都近期zui火的棚棚小吃店了！

专卖贵州小吃，吃科开在科华北路，华北2位老板每天16:30左右出摊，门第一直到凌晨。开烂开店1个月左右，棚棚喜提片区热门第一，吃科我为了尝鲜，华北起码来了3次！门第

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第①次来，有位老板因为疫情出不了小区，就没营业；第②次来，好不容易等到开店，遇上了暴雨只好作罢；第③次，才终于吃到了心心念念的小吃！

去的当天，赶上老板刚到店出摊，准备工作还没做完，外卖跑腿小哥就传来了催单的声音，同时，食客也陆陆续续跑来打卡，不愧是“网红”啊！

门店没有环境，没有装修，三面墙加一扇铁门，就是小店的全部展示了，要是追求环境的朋友可以不用专程来打卡。

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冰柜、几张木桌、一口炸锅，一口炒锅，两桌小料台，旁边还有老板准备好的食材，米皮，糯米饭，耙洋芋...基本都是从家里做好直接拿到店里来加味道的。

菜单就摆在门口，基本算得上是贵州小吃合集了，我看有些来打卡的网友还说有臭豆腐，但菜单上没写，想吃的可以到店问问老板。

“我们要3份糯米饭，2碗米皮，1碗炒洋芋“

”鸡皮好久炸喃，我想打包“

”我的糯米饭可以多要点脆绍不？“

等2位老板准备工作就绪，就开始招呼大家点餐了，如果天气太热不想等，还是建议大家打包回家吃或者直接点外卖！

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这几样小吃

轮流当招牌菜

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[ 不丢嘴糯米饭 ]

“最多人点单”

提到贵州糯米饭，我看看有多少人心中的馋虫在蠢蠢欲动！糯米是老板每天蒸了几个小时拿来的，装在竹篓里，现点现做，各式小料往里怼，看着就好满足，不到5min就做完一份。

贵州脆哨、酸萝卜、折耳根、花生米、折耳根、海椒油、白糖…有啥忌口的记得提前告诉老板！到目前为止，看卖相都还是很馋人的！

但吃的时候就发现了问题，第一是糯米在竹篓里没有一直加热，拿到手就有些冷了，第二是因为糯米冷了，就会导致拌不匀...这个还是有些影响品尝的。

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但沾上调料的部分， 酱香&甜辣都有，配上花生折耳根的酥脆，以及脆绍的肥润，个人觉得老板还是有好好琢磨口味搭配的，要是再改进一下加热or装盘方式，配些蔬菜进去，肯定会更好吃！

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[ 红油肉丁米皮 ]

“据说是遵义味道”

当知道这家有米皮的时候，我贵州的朋友已经在激动喊我打包带走了...米皮是两个老板每天纯手工做的，传统的贵州米皮都是素的，但他们还加入了肉丁哨子，吃小料根本不嫌够！

就连加进去的辣椒油也是专门从遵义那边带来的，细辣子一拌，吃完嘴巴里还有辣味回香，加上折耳根酸萝卜肉丁，淡淡的米酸味，一整个开胃的大节奏。

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就是...米皮糯性不够，几乎都是碎块块，看好多人反馈也是，说拌不动，夹起来就碎，不过也听说老板重新调整了制作方式，之后去的朋友应该不会遇到这种情况了。

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[ 动感炒洋芋 ]

“小编私心推荐”

在贵州人心里，洋芋算是美食界的宠儿了，煎炸炒卤煮炖，随便一种烹饪形式都可以轻松俘获吃货！遵义炒洋芋千千万，每家都各有千秋。

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这份动感炒洋芋，提前把洋芋煮好放在旁边，现点现炒，把洋芋剁碎，依次配上卤油、生辣椒面，调味料，折耳根，酸萝卜...辅料一定要加上宽苕粉，软糯中加点Q弹的口感。

私心觉得这份炒洋芋可以当招牌菜，耙耙的很香，也够辣，是当天所有菜里面，我唯一一份迅速解决了的。

不过也有人说吃起没味道，可能是老板不小心忘了调味，但我这份真的很不错！

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[ 傲焦鸡皮 ]

“炸了再拌可香了”

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这份鸡皮，也是我很想推荐的一道了，鸡皮是老板提前用秘制调料码过味道的，腌制之后滋味会足，然后直接大火炸，酥脆的同时还会保留软弹。

点睛之笔就是，不光炸，还要拌，依然是加入辣子、折耳根、酸萝卜等小料进行搅拌，这样鸡皮整体的味型就很丰富，满嘴都是酥香，推荐你们都点！

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[ 丁字口炒苕粉 ]

“不是很推荐”

炒洋芋收获了我的一些好感，想着再加份炒苕粉，结果就有些踩雷了，苕粉果然还是更适合汤汤水水，炒之后吃起来干巴巴的，调味整体略显平淡，不如再来一份炒洋芋喃！

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最晚开到凌晨

去之前建议先电联

就在科华北路川大望江校区的地铁口附近，这家贵州小吃开了可能快1个月时间，主要由两位老板经营，从准备食材到下午开店，又时候会提前卖光，也有干到凌晨的时候。

店里堂食位置很少，所以还是有很多人专门找过来然后打包带走的，两位老板都是第一次接触餐饮，第一次被送上热门第一，遇到高峰期是会有些手忙脚乱，催单搞不赢也很能理解。

好在很多食客跟他们提的意见都有被收纳，按照贵州朋友们说的，成都难得有专门做家乡小吃的店，还是希望他们越做越好！

· 打卡TIPS ·

具体位置

营业时间

周一至周天

16:30~03:00

建议去之前先给老板打电话

确定好营业时间，以免跑空

Tel：17761220244

小编有话说

1、糯米饭和米皮的调料都很香

如果改进了加热和韧性的问题

还是可以炫几碗的

2、炒洋芋真的好好吃，记得加辣

3、炸鸡皮也要点，香得很呢

4、炒苕粉，达咩，不推荐

5、还有其他隐藏菜，记得问问老板

6、露天环境用餐真的很热

能打包就打包哈哈哈

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